Kenner der nordafrikanischen Küche kennen sie – die marokkanische Tajine. Doch was ist eine Tajine? Bei einer Tajine handelt es sich in erster Linie um einen aus Lehm gebrannter Schmortopf. Dieses Gefäß ist der Inbegriff der traditionellen nordafrikanischen Küche. Zu diesem wohlgeformten Schmorgefäß gehört entweder ein spitzer (arabisch) oder auch ein gewölbter (berberische) Deckel. Was …
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